Konya mutfağından yöresel lezzetler
Konya mutfağı geçmişten günümüze Selçuklu saraylarından gelen muhteşem bir oluşumdur. Klasik Türk mutfağının ana köklerinden birini oluşturan Konya mutfağı yöresel lezzetleri bakımından oldukça zengin bir mutfağımızdır.
1
Konya’nın etli ekmek ve fırın kebabı klasikleşmiş lezzetler listesinin en başında yer almaktadır. Bunların dışında tirit, su böreği, bamya çorbası, arabaşı çorbası… Tatlılarından höşmerim ve sacarası oldukça ünlü lezzetleri arasındadır. İşte sizlere Konya mutfağı nefis yöresel yemek tarifleri...
2
Tirit tarifi
Tirit tarifi malzemeler: - 1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti - Yarım demet maydanoz - Yarım kg ilikli kemik - 2 çorba kaşığı tereyağı - 1 çorba kaşığı domates salçası - 1 çay kaşığı öğütülmemiş karabiber - 1 tatlı kaşığı tuz Pidesi için; - 1 çay kaşığı kuru maya - 4 bardak un - Tuz Sosu için; - yoğurt - sarımsak
3
Tirit tarifi hazırlanışı:
Tuz, su, yaş maya bir kaba konularak karıştırılır. Üzerine un ilave edilerek yoğurma işlemine başlanır. Yoğurduktan sonra üzeri temiz bir bezle örtülerek hamur dinlendirin. Dinlendirme işlemini tamamladıktan sonra hamurdan büyük bezeler elde edin. Daha sonra hamuru merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Açılan hamuru tepsi üzerinde kare şeklinde kesin ve önceden 200 derecelik ısıttığınız fırına verin. İlik kemiklerini derin bir tencereye alıp içerisine bolca su ilave edin. Suyun içerisine soğan, maydanoz, karabiber ekleyip haşlayın. Diğer taraftan kuş başı etleri normal et kavurur gibi tavada kavurun. Sosu için tereyağı veya sıvıyağ içerisine salça koyup sosu pişirin. Pidelerde piştikten sonra sunum tabağına alarak ilik kemiği suyu ile ıslatın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eti ekleyin. Etlerin üzerinde tereyağını gezdirdikten sonra servis edebilirsiniz.
4
Arabaşı çorbası tarifi:
Arabaşı çorbası malzemeler: - 1 adet ufak boy tavuk - 1 çorba kaşığı domates salçası - 1 çorba kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı pul biber - 2 litre tavuk suyu
5
Arabaşı çorbası hazırlanışı:
Tavuğu suda iyice haşlayın. Tavuk haşlandığı zaman suyunu süzüp etleri bir kenara alın. Etleri ufak parçalara ayırın. Daha sonra tavuk suyuna kavrulmuş unu ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Diğer taraftan tavanın içerisine sıvı yağı ilave edip salçaları kavurun. İçerisine baharatları da ilave edip salçalı karışımı tavuk suyunun içerisine ekleyin. Tenceredeki karışım kıvam alınca etleri ekleyip bir taşım kaynatın. Dilerseniz pul biberle acısını arttırabilir, maydanozla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
6
Höşmerim tatlısı tarifi
Höşmerim tatlısı malzemeleri: - 2 bardak süt - 2 bardak un - 2 çorba kaşığı tereyağı - 1 bardak toz şeker - 300 gr kaymak - 2 çorba kaşığı fıstık (dolmalık)
7
