Lahana asla sert kalmıyor ve dağılmıyor… Tüm sırrı pişirme tekniğinde
13.10.2023 - 15:45 | Son Güncellenme:
Lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak, bu geleneksel yemeği hazırlamak ve pişirmek zorlayıcı olabilir. Özellikle sert kalmaması ve dağılmaması gerekir. Eğer sizin de lahana dolmanız sert oluyor ve patlıyorsa airfryer yöntemini deneyin…
Lahana sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Genellikle yoğurtla servis edilen bu yemeğin yapımı da meşakkatlidir. İç malzemeler, lahananın hazırlanması, sarma süreci emek isteyen bir lezzettir. Bu yemeği yaparken herkesin karşılaştığı problemlerden birisi de sertlik ve dağılma sorunudur. Airfryerda pişirerek bu problemin önüne geçebilirsiniz.
Asla sert kalmıyor ve dağılmıyor
Airfryer ile lahana pişirme tekniği, lahananın mükemmel bir şekilde pişirilmesini sağlar. Bu teknik sayesinde lahana asla sert kalmaz ve dağılmaz. İşte bu lezzetli sebzeyi Airfryer ile nasıl pişireceğiniz hakkında adım adım bilgiler…
Malzemeler:
1 büyük beyaz lahana
500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
1 su bardağı pirinç
1 soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
İlk adım olarak, beyaz lahanayı hazırlayın. Lahananın yapraklarını tek tek ayırın ve sert saplarını kesin. Yaprakları kaynar suda birkaç dakika haşlayın ve ardından soğuk suyla durulayın. Bu işlem, lahananın daha kolay sarılmasını sağlar.
Pirinci yıkayın ve süzün. Kıyılmış soğanı ve sarımsağı sızma zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyin ve kıyma renk değiştirip suyunu salana kadar kavurun.
Suyunu salan kıymanın üzerine salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Yıkanmış pirinci ekleyin ve pirinçler cam gibi olana kadar birkaç dakika kavurun.
Tüm malzemeler iyice karıştığında ocağı kapatın ve iç harcınızı soğumaya bırakın.
Her bir lahana yaprağını alın ve iç harçtan bir miktar ekleyin. Lahanayı rulo şeklinde sarın, uçlarını içe doğru katlayarak kapatın.
Airfryer'ı 180 dereceye ısıtın. Hazırladığınız beyaz lahana sarmalarını yerleştirin ve üzerlerine sızma zeytinyağı sürün.
Airfryer'ı kullanarak lahana sarmalarını 20-25 dakika pişirin. Sık sık kontrol ederek lahana sarmalarının altın rengi olmasını sağlayın.
Sıcak servis yapın ve yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis edin.
Lahana sarmasının püf noktaları
Beyaz lahana sarması, lezzetli bir Türk yemeği olmasının yanı sıra bazı püf noktalarına dikkat edildiğinde mükemmel bir şekilde hazırlanabilir. İşte beyaz lahana sarması yaparken dikkate almanız gereken bazı püf noktalar:
Lahanaları Doğru Haşlayın: Lahanaları haşlarken kaynar suyun içine atın ve yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Lahanaları fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde çok yumuşak hale gelebilirler.
İç Harçı Dikkatle Hazırlayın: İç harç, sarmaların lezzetini belirleyen önemli bir bileşendir. Kıyma, soğan, pirinç veya bulgur, baharatlar ve domates salçasını dikkatle karıştırarak lezzetli bir iç harç elde edin. Baharatları ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sarma İşlemine Özen Gösterin: Lahanaların iç harçla sarılması işlemi titizlik gerektirir. Yaprakları düzgünce doldurun ve sıkıca sararak açılmamalarını sağlayın. Sarmaların kenarları içe doğru katlandığında sıkıca sarılacağından emin olun.
Pişirme Sıvısını Doğru Ayarlayın: Sarmaları pişirirken kullanılan su ve limon suyunun oranını doğru ayarlayın. Limon suyu, sarmalara tazelik ve ekstra lezzet katar. Ayrıca, suyun sarmaların üzerini hafifçe örtecek kadar olduğundan emin olun.
Yavaş ve Düşük Isıda Pişirin: Sarmaları düşük ateşte yavaşça pişirin. Bu, lahanaların yumuşak ve iç harcın lezzetli bir şekilde pişmesini sağlar. Hızlı kaynama veya yüksek ısı, sarmaların dağılmasına neden olabilir.
Sarmaları Dinlendirin: Lahanaların iç harcı lezzetini daha iyi çekebilmesi için pişirdikten sonra sarmaları ocaktan alın ve bir süre dinlendirin. Bu, lezzetlerin daha iyi bir şekilde birleşmesini sağlar.
Servis İpuçları: Beyaz lahana sarmasını, yoğurt veya limon dilimleri ile servis ederek lezzetini tamamlayın. Soğuk servis yapmak da tercih edilebilir.
