Fırat'ın lezzetli Kıyı'sı

Karşı yakada Birecik Kalesi'nin surları. Fırat'ın üzerinde, doğu ile batıyı bağlayan, 1952 yılında Menderes'in yaptırdığı, bir zamanlar Türkiye'nin en uzun köprüsü diye bilinen (720 metre) Birecik Köprüsü...Fırat'ın suları dört barajdan; Keban, Karakaya, Atatürk ve Birecik barajlarından geçmiş. Elektrik üretmiş, çevreyi sulamış. Suyun çamurları süzülmüş. Berraklaşmış. Fırat, Karkamış Barajı'ndan da geçerek Suriye'ye doğru yoluna devam edecek. Birecik Kıyı Lokantası'nı 23 yıl önce Mehmet Beğer kurmuş. Ağaçlar arasında sevimli bir lokanta. Kapalı bölümü de var. Bir ağacın altında servis sorumlusu Müslim Baysal ile sohbet ediyoruz. Fırat nazlı nazlı akıyor. Birecik'te, Fırat'ın kıyısında Kıyı Lokantası'nın bahçesinde ağaçlar altına masalar dizilmiş. Müslim Baysal özel Birecik yemeklerini tanıtıyor. Çoğunun ismini ilk defa duyuyorum. Şırşışlı köfte, borani, hespelişah, tıklıya çorbası, şişbelit, unutbeni, pusuruk, ades, çarpana yörenin özel yemekleri.Kıyı Lokantası'nın büyük bir odun fırını var. Fırında güzel ekmek ve pide yapıyorlar. Fırın kebabı pişiriyorlar.Biz ezogelin çorbası, cacık, nar ekşili salata, firik pilavı yiyoruz. Fırat'ta yetişen şabot balığını tadıyoruz. Beyaz etli, çok lezzetli bir balık. İri parçalar halinde kömür ateşinde şişe geçirerek hazırlamışlar. "Bizim kebabımız da güzeldir" diyorlar. Israr üzerine acısız patlıcanlı domatesli kebaplarını tadıyoruz. Eti güzel, kıyımı güzel, lezzeti güzel, tadı güzel.Bu arada yeni mevsim taze antepfıstığı yiyoruz. Geçen yıl "az senesi"yken fıstığın yaşının kilosu 4,5-5 YTL, kurusu 7 YTL imiş. Bu yıl "var senesi". Şimdilerde yaşın kilosu 2,60-3 YTL'den satılıyor. Normal geçen bu yıl 5-8 ton ürün elde edilmiş. Özel yemekleri var Birecikliler ünlü kelaynak kuşlarını konuk etmekle övünüyor ama Birecik'in en büyük turistik değeri, bir bölümü sular altında kalan Rumkale ve Halfeti. İmkanı olanların mutlaka bu kalıntıları görmelerini tavsiye ederim.Birecik önemli bir tarihi şehir. İlkçağlarda Birthe, Osmanlı döneminde Biretül-Fırat adıyla anılırmış. Yıllar boyu Anadolu ile Mezopotamya arasındaki ticaret bu şehir üzerinden gerçekleşmiş.Surları ve türbeleriyle ünlü bu Birecik şimdi GAP bölgesinin giriş kapısı.Eğer imkanınız olursa Birecik'e gidin. Fırat kenarında kelaynak kuşlarının korunduğu kuş evini, belli bölümleri Fırat'ın suları altında kalan Rumkale ile Halfeti'yi gezersiniz. Fırat kıyısında da lezzetli yöresel yemekleri tadabilirsiniz. Rumkale ve Halfeti görülmeli