2. Gün iftar menüsü

İftara çağıracağınız misafirleriniz ya da aileniz için Ramazan'ın 2. günü'nde menümüzde yer alan tarifleri deneyebilirsiniz. 2. gün iftar menümüzde;mahluta çorbası, ara sıcak olarak kabak mücveri, ana yemek olarak buğu kebabı, gavurdağı salatası ve tatlı olarak ise keşkül-ü fukara tatlısını
sizinle paylaştık. İşte 2.gün iftar menüsü...

Çorba: Mahluta çorbası

Malzemeler

-1 su bardağı kırmızı mercimek
-Yarım su bardagı pirinç
-1 büyük kuru soğan
-1 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-Kimyon
-Pul biber
-Tuz
-8 su bardağı su

Nasıl yapılır?

-Mercimek ve pirinci yıkayıp tencereye alın.Üzerine sıcak suyu ilave edin.
-Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.Çok koyu olursa sıcak su ekleyin.
-Sıvı yağda kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. İçine tereyağı, domates ve biber salçası katıp kavurmaya devam edin.
-En son baharatları ilave edip altını kapatın.
-Pişen çorbaya tuz ve sosu ilave edip karıştırın.
-Son olarak çorbayı bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Ara sıcak: Kabak mücveri

Malzemeler:

-3 orta boy kabak
-1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
-Yarım su bardağı un
-Yarım demet maydanoz
-3 adet yumurta
-Pul biber
-Karabiber
-Tuz

Nasıl yapılır?

-Kabaklar ve kaşar peyniri rendenin iri gözüyle rendelenir.
-Diğer malzemeler de ilave edilip iyice harmanlanır.
-Tavanın içine her defasında en fazla 2 yemek kaşığı sıvı yağ yada zeytinyağı ilave edilip harcımızdan aralıklarla 1’er yemek kaşığı tavaya koyulur. Orta hararetli ısıda pişirilir.
-Ilıyınca servir edilir.

Ana yemek: Buğu kebabı

Malzemeler:

-3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-1 adet soğan
-1 kg kemiksiz tavuk
-1 adet kırmızı biber
-1 yemek kaşığı salça
-1 su bardağı domates püresi
-1 kavanoz garnitür
-1 tatlı kaşığı tuz
-Yarım çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
-1 su bardağı sıcak su

Beşamel sos için;

-3 yemek kaşığı tereyağı
-3 yemek kaşığı un
-3 su bardağı süt
-Tuz
-Karabiber

Üzeri için;

-Kaşar peyniri

Nasıl yapılır?

-Uygun bir tencereyi ocağa alalım ve içerisine sıvı yağı ekleyin.
-Soğanı yemeklik doğrayı ve tencerede pembeleşinceye kadar kavurun.
-Daha sonra eti kuş başı doğrayın, tenceremize ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
-Üzerine doğradığınız kırmızı biberi ve salçayı ekleyerek karıştırın.
-Domates püresini ilave edein ve garnitürün suyunu süzün, onu da ekleyin.
-Daha sonra tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve sıcak suyu ekleyin, 5 dakika bu şekilde pişirip ocaktan alın.
-Beşamel sosu için; tencereye tereyağını alın ve üzerine unu ekleyerek bir kaç dakika kavurun.
-Kavurduğunuz unun üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve bir yandan da karıştırın.
-Kaynayıp koyulaşan beşamel sosunuzu ocaktan alın, tuzunu ve karabiberini ekleyerek karıştırın.
-Pişirdiğimiz tavuğunuzu fırın kabına alın, üzerine beşamel sosu gezdirin.
-Son olarak bolca kaşar peyniri rendesi ile üzerini örtün ve 190 derece fırında peynirler eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
-Fırından alıp 10 dakika dinlendirdiğiniz yemeğinizi dilimleyelim, servis edin.

Salata: Gavurdağı salatası

Malzemeler:

-4 adet domates
-1 adet yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-3-4 dal taze soğan
-Bir kaç dal maydanoz
-Bol miktarda iri kırılmış ceviz
-Zeytinyağı
-Nar ekşisi
-Sumak
-Tuz

Nasıl yapılır?

-Domatesler ve yeşil biber küçük küçük doğranır. Kuru soğan mümkün olduğunca küçük doğranarak biraz tuzla ovulur.
-Yeşil soğanlar ve maydanozlar da çok ince kıyılır.
-Bütün malzeme geniş bir kaba alınır, iri kırılmış cevizler, zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilir.
-Göz kararı yaklaşık 1 yemek kaşığı sumak da eklenir. Karıştırılarak servis tabağına alınır.
-Zeytinyağının ve nar ekşisinin miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
-Cevizi de neredeyse 1 su bardağına yakın ekleyin. Servis edin.

Tatlı: Keşkül-ü fukara tatlısı

Malzemeler:

-1 litre çiğ süt (ya da pastörize süt)
-1,5 kahve fincanı toz badem
-5 yemek kaşığıpirinç unu
-1 su bardağı toz şeker

Nasıl Yapılır?

-Çiğ sütü bir tencerenin içerisine alın ve havalandırarak güzelce kaynatın.
-Ardından karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
-Tencerenin içerisindeki süte toz şeker, toz badem ve pirinç ununu ilave ederek ocağa alın.
-Karıştırarak pişirmeye başlayın. Piştikçe kıvamı yoğunlaşacak ve lezzeti güzelleşecektir.
-Kıvam alınca ocaktan alın ve karıştırarak hafif ılıtın. Ardından kaselere ya da kuplara pay edin ve buzdolabında birkaç saat soğutun.
-Soğuttuktan sonra üzerini süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun...