Yılların aşçısı açıkladı… Tane tane pirinç pilavı yapmanın püf noktası buymuş!

Pirinç pilavı Türk mutfağında her ana yemeğin yanında ikram edilen kuru lezzetlerden birisidir. Ancak pirinç pilavı yapmak kolay gibi gözükse de kıvamını tutturmak zordur. Genellikle lapa olması gibi problemlerle karşılaşılır. Yılların aşçısı pilavın lezzetine lezzet katan püf noktayı verdi.

Halk dilinde ‘Pilavı tutturan her yemeği yapar’ tabirini hepimiz duymuşuzdur. Ana malzemeleri arasında pirinç, yağ ve su gibi gözükse de kıvamını tutturmak sandığınızdan daha zor. Tane tane pirinç pilavı yapmanın püf noktasını ise yılların aşçısı verdi. Tane tane pirinç yapmak için bu önerileri dikkate almakta fayda var.

Haberin Devamı

YILLARIN AŞÇISI SIRRINI VERDİ

Yılların aşçısı pirincin yapılmadan önce iyice yıkanması gerektiğini vurguladı. Pirinci yıkamak, üzerindeki fazla nişastayı temizler ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ardından bir süzgeçte suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Bu, pilavın daha iyi ayrılmasına yardımcı olur.

PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı sıcak su

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Pirinçleri ıslatmak için:

Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su

Tuz

Yapılış:

Pirinçleri bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Biraz tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkamaya devam edin. Çıkan suyun berrak olması önemlidir.

Haberin Devamı

Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu, tanelerinin ayrılmaya başladığını gözlemleyebilirsiniz.

Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyin. İsterseniz yarım tavuk suyu, yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise su ile karıştırmanızı öneririm, yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile daha lezzetli olacaktır. Son olarak tuzu ekleyin.

Pilavı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakın. Üzeri göz göz olduğunda, yani suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda, kısık ateşe alın. Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirin.

Pişen pilavı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatın. Pilavı 10-15 dakika dinlendirin. Daha sonra tahta kaşık ile nazikçe karıştırarak servis yapabilirsiniz.

PİRİNÇ PİLAVI PÜF NOKTALARI

Tane tane pirinç pilavı yapmak için birkaç püf noktası şunlar olabilir:

Doğru Pirinç Seçimi: Uygun pirinç seçimi pilavın kıvamını önemli ölçüde etkiler. Genellikle pilav için uzun taneli, aromatik pirinç türleri tercih edilir. Örneğin, basmati veya uzun tane pirinçler idealdir.

Haberin Devamı

Yıkama ve Bekletme: Pirinci yıkamak, üzerindeki fazla nişastayı temizler ve pilavın tane tane olmasına yardımcı olur. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ardından bir süzgeçte suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Bu, pilavın daha iyi ayrılmasına yardımcı olur.

Yağ İlavesi: Pilavın tane tane olması için bir miktar yağ eklemek önemlidir. Pilavı kavurmadan önce tencereye sıvı yağ veya tereyağı ekleyerek pirinçleri önceden yağlayabilirsiniz.

Pirinçleri Kavurma: Pirinçleri kısık ateşte, hafifçe altın rengini alana kadar kavurmak pilavın tane tane olmasını sağlar. Ancak, pirinçleri çok fazla kavurmak pilavın kıvamını etkileyebilir, bu nedenle dikkatli olun.

Su Oranı: Pirinç pilavının su oranı önemlidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır. Ancak, pirincin cinsine ve pilav tarifinize bağlı olarak su oranını ayarlamak gerekebilir.

Dinlendirme Süresi: Pilavın pişmesinden sonra on dakika kadar dinlendirilmesi, buharın içinde kalan pirinçlerin daha iyi ayrılmasına yardımcı olur. Kapaklı bir tencerede dinlendirme işlemi pilavın daha iyi olmasını sağlar.

Haberin Devamı

Tuz: Su eklerken veya pilavı pişirirken tuz eklemek lezzeti artırır. Ancak, tuzun miktarını iyi ayarlamak önemlidir.

PİRİNÇ PİLAVI BESİN DEĞERİ

Pirinç pilavının besin değeri, kullanılan malzemelere, porsiyon büyüklüğüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak pirinç pilavı, karbonhidrat, protein, yağ, lif ve bazı vitamin ve mineraller içerir. İşte tipik bir pirinç pilavının temel besin değerleri:

1 Porsiyon (100 gram) Beyaz Pirinç Pilavı:

Enerji: 130-150 kcal

Karbonhidrat: 28-31 gram

Protein: 2-3 gram

Yağ: 0-1 gram

Lif: 0-1 gram

Vitaminler ve Mineraller: Pirinç, B vitaminleri (özellikle tiamin ve niasin) ile birlikte demir, magnezyum, fosfor, selenyum ve manganez gibi mineralleri içerir.